कार्बोहाइड्रेट क्या है (carbohydrate in hindi) — परिभाषा, वर्गीकरण, गुण एवं महत्व लिखिए | Agriculture Studyy
2 min readJun 4, 2022
सब बहुहाइड्रोक्सी एल्डिहाइड, कीटोन या अन्य सभी योगिक जो जल के साथ अपघटित हो कर यह पदार्थ देते हैं, कार्बोहाइड्रेट (carbohydrate in hindi) कहलाते है ।
जैसे — ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, स्टार्च तथा सेलूलोज आदि ।
कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख उदाहरण -
ग्लूकोज, फ्रुक्टोज — C6H12O6 या C6(H₂O)6
चीनी या सुक्रोज — C12H22O11 या C12(H₂O)11
स्टार्च या सेलुलोज — (C6H10O5)n या [C6 (H₂O)5]n
कार्बोहाइड्रेट की परिभाषा | definition of carbohydrate in hindi
कार्बोहाइड्रेट की आधुनिक परिभाषा निम्न प्रकार है -
“सब बहुहाइड्रिक (polyhydric) ऐल्डीहाइड अथवा कीटोन या अन्य यौगिक जो जल अपघटित (hydrolysc) होकर यह पदार्थ देते हैं, कार्बोहाइड्रेट (carbohydrate in hindi) कहलाते हैं ।”
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कार्बोहाइड्रेट कितने प्रकार के होते है? | types of carbohydrate in hindi
कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख प्रकार -
- मोनो-सैकराइड ( mono-saccharides )
2. ओलीगो-सैकराइड ( oligo-saccharides )
( i ) डाई-सैकराइड ( di-saccharides )
( ii ) ट्राई-सैकराइड ( tri-saccharides )
( iii ) ट्रेटा-सैकराइड ( tetra-saccharides )
3. पोली-सैकराइड ( poly-saccharides )
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दैनिक जीवन में कार्बोहाइड्रेट्स का क्या महत्त्व है? | Impotance of carbohydrate in hindi
कार्बोहाइड्रेट अत्यन्त महत्त्वशाली पदार्थ होते हैं । रोटी, कपड़ा तथा मकान आदि सभी से इनका गहरा सम्बन्ध है ।
दैनिक जीवन में कार्बोहाइड्रेट का महत्त्व निम्न प्रकार कर सकते हैं -
- ग्लूकोज अनेकों मिठाइयाँ, बिस्कुट तथा मुरब्बे बनाने में काम आता है । यह बच्चों व दुर्बल रोगियों को शक्ति प्रदान करने हेतु भोजन के रूप में उपयोग में लाया जाता है । यह कैलशियम ग्लूकोसेट तथा ग्लूकोज इन्जेक्शनों एवं औषधियों में प्रयोग किया जाता है । यह किण्वीकरण द्वारा एथिल ऐल्कोहॉल तथा शराब बनाने के काम में लाया जाता है ।
- फ्रुक्टोस भी मिठाइयाँ बनाने में काम में लाया जाता है । मधुमेह (बहुमूत्र — diabetes) के रोगियों के लिये इसका प्रयोग चीनी आदि अन्य शर्कराओं की अपेक्षा अधिक अच्छा है ।
- स्टार्च (चीनी) मिठाइयाँ व शर्बत बनाने में तथा भोजन के अन्य पदार्थों को मीठा करने के काम आती है । यह फलों को सुरक्षित रखने तथा इनसे मुरब्बे बनाने में भी उपयोग में लायी जाती है ।
